Pastorizzatore Pastmatic Bravo

Pastorizzatore Pastmatic Bravo

Il pastorizztore Pastmatic Bravo è la tecnologia che pastorizza, raffredda e matura in una sola macchina occupando pochissimo spazio. Disponibile in 2 modelli: Pastmatic Bravo 60 per pastorizzare fino a 60 litri di miscela e Pastmatic 2×60 che dispone di2 vasche ellittiche indipendenti per produrre fino a 120 litri di base. Entrambe eseguono in modo automatico i cicli di alta pastorizzazione e bassa pastorizzazione.

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Descrizione
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Vasche ellittiche brevettate di nuova generazione

Per un un perfetto scambio termico. L’ergonomia della vasca ellittica – rispetto ad altre forme – ha il vantaggio di far scorrere fluidamente la miscela (senza sbattere) lungo le pareti, facendo in modo che non ci sia mai stasi nella fase di agitazione e che quindi non si creino zone oscure dove possano formarsi grumi.

Nuovo sistema di riscaldamento della vasca

Studiato per un’attenta gestione del calore, fondamentale per preservare le proprietà organolettiche, la qualità e il sapore degli alimenti senza alterazioni. Il sistema di riscaldamento della vasca diffonde calore e lo fa assorbire alla miscela in modo controllato e non aggressivo. Attraverso le resistenze etched foil non si genera l’inerzia termica inevitabile nei sistemi a bagnomaria e non si bruciano quindi gli ingredienti più delicati.

Sistema di raffreddamento intelligente della vasca

La vasca è dotata di un sistema di raffreddamento intelligente e rapido sia del fondo della vasca, la parte che resta più a contatto con la miscela, sia delle pareti laterali, evitando l’effetto “igloo”. Quest’ultimo si ha quando l’umidità dell’ambiente esterno si accumula sulle pareti della vasca e si trasforma in ghiaccio che poi sciogliendosi va ad intaccare la qualità della miscela. Il pastorizzatore Pastmatic assicura un raffreddamento delicato e di qualità delle pastorizzate anche quando la quantità in vasca è minore. Nuovo anche l’evaporatore per il raffreddamento che garantisce la stessa resa, pur dimezzando le potenze installate.

Nuovo agitatore-pompa ad alta miscelazione

Brevettato anche il nuovo agitatore centrale della vasca che ha incrementato del 20% le prestazioni di miscelazione e aspirazione. L’agitatore si estrae dall’alto impedendo il deposito di residui sul fondo della vasca, poco igienici e di difficile pulizia.

Pulizia rapida, certa e risolutiva

L’igiene nella lavorazione degli alimenti è fondamentale, ed un aspetto critico in quanto richiede tempo e risorse. Il pastorizzatore Pastmatic Bravo è stato studiato per rendere il più facile e agevole possibile questo processo, per cui vi permetterà:

una pulizia VELOCE
una pulizia A VISTA: tutte le componenti da sanificare sono visibili e immediate, nessuna parte nascosta o complicata da raggiungere.
una pulizia CERTA

Nuova scheda elettronica digitale Serie Duo

Grazie alla nuova scheda elettronica digitale e alle sonde di nuova generazione, Pastmatic della Bravo controlla in modo automatico e preciso la velocità di miscelazione, le temperature ed i tempi di riscaldamento, cottura e raffreddamento della miscela, garantendo che la stessa non si bruci o non congeli durante la fase di mantenimento. Tutto sempre sotto controllo e massima facilità di utilizzo grazie anche la possibilità di lavoro tramite programmi pre-impostati e personalizzabili.

CARATTERISTICHE

• Diversi cicli di lavoro (alta pastorizzazione, bassa pastorizzazione, agitazione, raffreddamento e conservazione frigorifera).
• Controllo elettronico dei cicli di pastorizzazione.
• Erogatore antigocciolio a rientro totale nella vasca che assicura la massima igiene perchè non rimangono residui di miscela nel condotto di estrazione.

VANTAGGI