Pastorizzatore Cattabriga 125
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Il pastorizzatore Cattabriga PSK Kel 125 APM con emulsionatore, azienda del gruppo Carpigiani, permette la lavorazione fino a 110 litri di miscela
- Descrizione
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Descrizione
Il pastorizzatore Cattabriga PSK Kel 125 APM con emulsionatore, azienda del gruppo Carpigiani, permette la lavorazione fino a 110 litri di miscela.
Questa macchina per gelato lavora con uso del glicole, questo permette che il riscaldamento e il raffreddamento non avvenga direttamente tramite resistenze che agiscono sulla vasca, ma tramite un liquido, il glicole, che cede temperatura alla vasca che contiene il gelato, questo evita che la base in lavorazione subisca shock di temperatura.
Tramite il comodo display puoi variare a piacere le temperatura per la lavorazione del tuo gelato.
La novità di questo pastorizzatore rispetto alla versione precedente, è che è dotato di inverter, questo permette di impostare la velocità di agitazione a proprio piacimento.
Il punto di forza di questa macchina è l’aggiunta del micronizzatore (che volendo puoi attivare a tuo piacere), un potente motore che ricuce le molecole della miscela a pochi micron
Vantaggi del MICRONIZZATORE del pastorizzatore Cattabriga PSK Kel 125 APM,
Frantumazione micrometrica delle molecole dei grassi o degli altri solidi.
Maturazione più rapida
Rallentamento della separazione dei grassi e degli altri solidi
Miglioramento della aromatizzazione e palatibilità del gusto
Aumento, nel tempo, della stabilità del gelato in conservazione
Maggior inglobamento naturale di aria (overrun) e più costante tenuta della stessa nel tempo
Caratteristiche del pastorizzatore Cattabriga PSK Kel 125 APM:
Miscela lavorata 55 litri min max 110 litri
Alimentazione: 400V/3Ph/50Hz
Condensatore: ACQUA
Dimensioni : 64 x 88 x 120 cm
La macchina gode di garanzia
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